Supa italiana Minestrone

Incarcata de arome, aceasta supa Minestrone este usoara, sanatoasa si savuroasa.

Ingrediente

• 120g sunca Pancetta
• 2 linguri ulei de masline extra virgin
• 1/2 lingurita fulgi ardei rosu uscat
• 1 ceapa galbena tocata
• 2 tulpini de telina tocate
• 3 morcovi tocati
• 1/2 ceasca de fasole verde taiata in bucati de 1cm
• 6 catei de usturoi tocati fin
• 2 lingurite de ierburi italienesti asezonate
• 5 lingurite pasta de tomate
• 800g rosii taiate
• 800g rosii zdrobite
• 1,6 kg bors
• 450g fasole rosie
• 450g fasole alba
• 1/2 ceasca paste melc
• 2 cesti spanac proaspat
• 1/4 ceasca busuioc proaspat
• 1/4 ceasca suc de lamaie
• 1/2 ceasca parmezan ras
• sare
• piper

Mod de preparare

• gatiti Panceta intr-o oala mare timp de 6 minute pana ce devine crocanta, apoi transferati-o pe un platou si lasati-o deoparte
• adaugati in oala uleiul de masline si ceapa si lasati la foc timp de 5 minute pana ce capata transparenta
• adaugati telina, morcovii si fasolea verde, lasati-le la gatit timp de 8 minute pana ce devin moi
• adaugati usturoiul si lasati 30 secunde pana ce se simte aroma, apoi amestecati ierburile asezonate si pasta de tomate
• puneti in oala rosiile taiate si cele zdrobite, borsul, amestecati bine si lasati la fiert. Reduceti temperatura la mediu-scazut si lasati timp de 15 minute
• adaugati apoi fasolea rosie, fasolea alba si pastele melc si lasati la gatit timp de 10 minute pana ce legumele si pastele devin fragede
• adaugati spanacul si lasati pana ce se ofileste, aproximativ un minut
• Indepartati oala de pe foc si adaugati busuiocul si sucul de lamaie, dupa care adaugati in oala Pancetta si parmezan ras si asezonati cu sare si piper dupa gust