Risotto cu spanac

Risotto este un preparat pe baza de orez al bucatariei italienesti. Risotto are nenumarate variante de preparare cu diverse legume si combinatii de condimente, multe variante preparandu-se cu vin, supa sau unt.

Ingrediente

• 200 g orez cu bob rotund
• 100 g spanac
• 500 ml supa de pasare
• 40 g unt
• 2 linguri ricotta
• 1 ceapa mica
• 1/2 tulpina de telina
• piper alb macinat
• sare

Mod de preparare

• Tocam marunt ceapa si telina, incalzim supa si spalam spanacul
• Intr-o cratita topim jumatate din unt si sotam 3-4 minute ceapa si telina pana cand se inmoaie, apoi adaugam orezul si amestecam . Lasam pana cand boabele de orez devin translucide. Adaugam in transe supa de pasare (cate un polonic) amestecand constant , pana cand toata supa se absoarbe si orezul este fiert (15 -20 minute)
• Intr-o alta cratita topim untul ramas si sotam spanacul (taiat mic) circa 2-3 minute
• Cand orezul este gata adaugam spanacul sotat, ricotta, sare si piper dupa gust, apoi amestecam usor pana se omogenizeaza, apoi luam de pe foc