Croissante

Patiseria frantuzeasca este recunoscuta pentru foitajele sale. Primele referiri in scris ale croissantului apar in Franta in anul 1853. Una dintre legende spune ca ar fi aparut prima data in cuptoarele brutarilor din Viena, in anul 1683, cand otomanii incercau sa asedieze orasul. Pentru a ajunge in inima citadelei, turcii au sapat tuneluri. Brutarii care lucrau noaptea au auzit zgomote si au dat alarma. Turcii au fost alungati si brutarii au pregatit o specialitate de patisserie in forma de semiluna, emblema drapelului Otoman. Totusi, originile acestui corn nobil sunt atat de incerte incat a fost declarat cel mai mare mister culinar din toate timpurile. In present, croissantul este foarte popular si foarte raspandit in toata lumea.

Ingrediente

• 450 g faina
• 260 ml lapte
• 60 gr zahar
• 20 g drojdie proaspata
• 150 g unt
• 1 lingurita de sare
• 1 galbenus ou
• 2 linguri lapte pentru uns

Mod de preparare

• Intr-un bol mic dizolvam drojdia amestecata cu 4-5 linguri lapte caldut si o lingurita de zahar. Lasam la crescut 15 minute
• In vasul robotului cernem faina, adaugam untul taiat cubulete,sarea, zaharul, drojdia crescuta si laptele caldut
• Mixam pana cand aluatul se omogenizeaza si se desprinde de peretii vasului
• Intr-un vas curat, tapetat cu faina, transferam aluatul si acoperim cu un prosop curat. Lasam sa creasca 60 minute
• Taiem untul bucati, le asezam pe hartie de copt, una langa alta, sub forma de patrat cu laturi de aproximativ 15 centimetri , deasupra venim cu hartie de copt si presam cu sucitorul pana obtinem un strat uniform. Impachetam cu hartie si punem la frigider 60 minute
• Pe masa de lucru presaram faina si intindem aluatul sub forma de dreptunghi cu latimea de 20 cm. In mijloc asezam patratul din unt si acoperim cu lateralele aluatului dupa care punem in folie de plastic si pastram la rece 30 minute, apoi asezam aluatul cu deschiderea intr-o parte, intindem cu sucitorul, apoi il impachetam in trei. Invelim din nou in folie alimentara si pastram la frigider inca 30 minute. In continuare intindem si impachetam aluatul inca de doua ori, cu pauze de asteptare de 30 minute. Dupa ultima impachetare lasam aluatul la rece 24 ore
• Urmatoarea zi se intinde aluatul pe masa de lucru presarata cu faina, se taie in forma de triunghi ascutit si se infasoara incepand cu baza spre varf. Asezam in tava cu distanta intre ele, acoperim cu un prosop curat si lasam la crescut 60 minute
• Intr-un castron amestecam galbenusul cu putin lapte, ungem croisantele si coacem aproximativ 30 minute in cuptorul preincalzit la 190 grade pana se rumenesc. Intr-un pahar amestecam 50 g zahar si 50 ml apa si topim la microunde 2 minute. Dupa ce scoatem tava din cuptor, cu o pensula de bucatarie ungem croisantele cu siropul de zahar