Cheesecake japonez

Cheesecakeul japonez, sau cotton cheesecake cum i se spune, este diferit de cheesecakeul pe care il stim, acesta avand consistenta unui blat pufos. Defapt este un hibrid sa-i spunem asa, intre cheesecake si pandispan. Este delicios servit alaturi de un sos de fructe de padure.

Ingrediente

• 125 g branza cremoasa
• 110 g frisca
• 3 galbenusuri de oua
• 3 albusuri de oua
• 70 g zahar granulat
• 50 g faina pentru prajituri
• 20 g amidon de porumb
• 20 ml esenta de vanilie
• 1 lingura suc de lamaie
• 1/4 lingurita crema de tartar

Mod de preparare

• Preincalziti cuptorul la 160 grade C
• Intr-o cratita fierbeti apa
• Intr-un bol mare, pe care il puneti deasupra cratitei cu apa fiarta, amestecati branza cremoasa, frisca si 20 g zahar pana devine o compozitie omogena
• Cand compozitia s-a racit putin, adaugati galbenusurile de ou, esenta de vanilie si sucul de lamaie. Amestecati bine
• Intr-un alt bol, bateti albusurile de ou, si amestecati apoi crema de tartar si 50 g zahar pana ce obtineti o compozitie fina
• Compozitia de albusuri de ou o amestecati usor in compozitia cu branza cremoasa in trei reprize; (crema obtinuta nu trebuie sa aibe bule de aer)
• Turnati compozitia intr-o tava rotunda pentru prajituri pe care o puneti in tava cuptorului in care turnati apa (1/3 din inaltimea tavii)
• Bagati la cuptor pentru 40-50 minute pana ce compozitia capata o nuanta aurie, apoi reduceti temperatura la 140 grade C si mai lasati inca 20-30 minute